Rezept für Ofenpfannkuchen mit Gemüse und Dipp: wenig Aufwand für viel Geschmack

Mit Kindern muss es manchmal schnell gehen. Da sind Rezepte gut, die hinterher keine Grundreinigung der Küche erfordern. Ich bin gar nicht mal so der Fan von Pfannkuchen, mir ist das Fett-gespritze immer zu doof. Aber wir haben jetzt schon ein paar mal einen großen Ofenpfannkuchen auf dem Backblech gemacht, belegt mit etwas Gemüse und dazu ein leckerer Dipp. Das ist voll meins und den Kindern schmeckts auch!

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Rezept

Zutaten:

• Gemüse z.B. 4 Mören oder 2 kleine Zucchini oder Pilze
• 200 g Feta oder geriebener Käse
• 2 EL Öl
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 5 Eier (Gr. M)
• 1/8 l Milch + etwas Milch
• 75 ml Mineralwasser
• Salz, Pfeffer
• Kräuter für den Dipp, z.B. Bärlauch oder Schnittlauch
• 1 Becher Schmand
• nach Belieben Knoblauch

Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. Im Backofen bei 175 Grad Umluft etwas Vorheizen.

Gemüse waschen und raspeln.

Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Wasser und ca. 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Auf das heiße Blech gießen und mit dem Gemüse und dem Käse bestreuen. 20 Min backen.

Mit Schmand und etwas Milch einen Dipp anrühren. Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Nach Belieben Knoblauch (1-2 Zehen) pressen oder hacken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.